俺も負けずに・・・・

一ヶ月以上前ですが、八戸市の『新進気鋭』のイタリア料理店二軒で食事をしました。
どちらもランチコースのパスタが偶然にも「イカとブロッコリーの手打ちパスタ」。
しかし、パスタの形状、烏賊の種類、ソースの仕立て方、具材の切り方と火の通し方がまったく違うのです。
どっちが良いとかそういうことじゃなく、両店ともにイタリア帰りのシェフが調理し、地産地消型イタリア料理店という同じコンセプトで、同じ料理名なのにここまで違うって言うのはすごく興味深い。

そんなわけでインスパイアされて俺も作りました。
「十和田市産比内鶏有精卵を練りこんだ手打ちパスタ　トレネッテ（リングイネ）
　　　ヤリイカとブロッコリー、自家製アンチョビのオイルソース」

ヤリイカは半生、ブロッコリーは半分は煮崩して、半分は形を残して。