特製オードブルセット

依頼があったので作りました。1セット4人前です。


内容は以下のとおり

・海老、烏賊のハーブマリネ
・鰹の自家製スモーク　アンチョビとドライトマトのソース
・自家製ハーブビネガーで〆た鮪　生姜オイル
・「杜仲茶豚」肩ロースの自家製ハム
・豚足のゼリー寄せ　レモンと黒胡椒風味
・鶏レバーペーストと香草入り自家製パン
・鶏モモ肉のトマト煮込み　
・砂肝とジャガイモのオリーブオイル煮込み
・自家製ピクルス盛り合わせ
・「杜仲茶豚」腕肉の自家製ソーセージ

既製品は一切使わず、オールハンドメイド。1セット3000円くらいで最大5セットまでオーダー可。
ただし、顔と名前のわかる超常連または知人からの依頼でのみ作ります。3日前までの要予約。6月〜10月半ばくらいは不可。