5月17日（木）のランチ
〈本日のランチセット〉
11：30〜14：30
*お急ぎの方は単品でのご注文をお勧めします。
〈シンプルなパスタセット/950円（単品740円）〉
（軽い前菜、デザート付き）（大盛りプラス100円）
� ー�家製ソーセージとパプリカのオイルソース スパゲティーニ
―――――――――――――――――――――――――――――――
〈自家製手打ちパスタセット/1260円（単品1050円）〉
（前菜盛り合わせ、デザート付き）（大盛り不可）
�◆“翔盞寨�精卵入り手打ちパスタ
ホタテ稚貝のトマト煮和え
―――――――――――――――――――――――――――――――
〈ワンプレートセット/1050円（単品945円）〉
（デザート付き）（ライス大盛りプラス100円）*パンに変更できます
�� 豚肉とキャベツのトマト煮込み レモン風味
�ぁ〜�魚のアクアパッツァ
―――――――――――――――――――――――――――――――
*上記のメニューを注文された方のみ、１ドリンク以下の価格でご提供いたします。
200円…コーヒー、アイスコーヒー、紅茶（ホット）、トニックウォーター
コーラ、ジンジャエール（辛口）、グレープフルーツジュース
300円…ノンアルコールビール（ドイツ産）
11：30〜14：30
*お急ぎの方は単品でのご注文をお勧めします。
〈シンプルなパスタセット/950円（単品740円）〉
（軽い前菜、デザート付き）（大盛りプラス100円）
� ー�家製ソーセージとパプリカのオイルソース スパゲティーニ
―――――――――――――――――――――――――――――――
〈自家製手打ちパスタセット/1260円（単品1050円）〉
（前菜盛り合わせ、デザート付き）（大盛り不可）
�◆“翔盞寨�精卵入り手打ちパスタ
ホタテ稚貝のトマト煮和え
―――――――――――――――――――――――――――――――
〈ワンプレートセット/1050円（単品945円）〉
（デザート付き）（ライス大盛りプラス100円）*パンに変更できます
�� 豚肉とキャベツのトマト煮込み レモン風味
�ぁ〜�魚のアクアパッツァ
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*上記のメニューを注文された方のみ、１ドリンク以下の価格でご提供いたします。
200円…コーヒー、アイスコーヒー、紅茶（ホット）、トニックウォーター
コーラ、ジンジャエール（辛口）、グレープフルーツジュース
300円…ノンアルコールビール（ドイツ産）
雑感
・「今年の目標は結婚」とかいいながら何も起こらないまま一年も1/3が過ぎてしまいました。そもそもみんなに好かれようとは思っていないわけで、条件に合う人一人いれば十分。
条件は三つ。
「食事の好みが一緒」
「上品」
「濃厚なエロさ」
以上。（笑）
われこそはというかた是非。
・NHKのプロフェッショナルに「龍吟」の山本征治さんの回に友人の川田智也君がちょこっと映っていた。彼はゆくゆく日本初の中国料理の三ツ星をとるかもしれない逸材。
・地域がらなのかワインの嗜好として「白ワインなら辛口」「赤ワインなら重め（または渋め）」を好まれる方が多いです。ただワインにおける辛口と日本酒における辛口を同じように考える方も多く、勧めたワインがいまいちという反応もしばしば。基本的にワインにおける辛口は「甘さの割合が少ない」ワイン。ワインの味は基本的に「甘さ」と「酸味」のバランスによってできていて、ほかに香りや口当たり、アルコール度数、口に含んだときの味わいの変化や余韻によって構成されているので、辛口といわれると必然的に酸味のきいたワインになるわけです。だから辛口のワインを希望され、持っていくと「酸っぱくて飲みにくい」と言われたりすると「？」となるわけです。
一方赤ワインの重め（渋め）を頼まれた場合、この手のワインは合わせる料理がかなり限定されるんです。だから最初から重め（渋め）を飲まれると、前菜の魚のマリネなんかと一緒に食べた場合、料理の良さを消してしまうんです。
青森県の南部地方でレストランをやっている方の共通の悩みとして「ワインが売れない」っていう点があるんですが、思うにワインの産地だとか作り手の話をするよりもこの辺のことをまず啓蒙しないとワイン売れないよなー。うちの店は昼と夜満席になってもボトルが一本も開かないわけで、売り上げも三万円未満という散々な結果。あーなんたることか。
そうそう、うちの店、生ビールやめました。だって生ビール一杯でたら、そのあと三日間だれも注文しないわけで、よって全部廃棄。これを二カ月繰り返したからかなりの赤字を背負ってしまったんです。ビールは、ポルトガルのスーパーボックとベルギーのヒューガルデンのみ。
・三沢市に先月オープンしたフランス料理レストラン「ノース4040」に行ってきました。シェフは青森市のドゥクロッシュでシェフをしていた平林さん。
フレンチおひとりさまです。しかもディナーでコースをオーダーです。
なぜなら昨日誕生日だったから！
当初、焼肉で和牛三昧かカウンターの鮨屋で特上＆つまみも考えたんですが、知人の紹介もあり、フレンチ。美味しゅうございました。上十三地区にもっと洋食のお店が増えて、食事を楽しむ文化が根付いてくれればうちの店も助るのだが・・・。
こちらのお店なんですが、以前「青山ペッシェ」というイタリア料理屋さんだったところ、もっとまえだとステーキハウス「JUJU」があったところ。じつはこのお店、以前移転を考えていたときに内見した物件なんです。家賃だったり、ランニングコストのこともあり断念したんですが。
5月6日（日）
17時開店です。ランチタイムはお休みさせていただきます。 
しばらくの間
日曜日の昼は一人で営業することにしましたので、メニューは三種類くらい、席数もちょっと減らして営業します。開店時間は12時か12時半くらい。水はセルフサービス的な。
新規でスタッフ採用はしばらくやめようと思います。
新規でスタッフ採用はしばらくやめようと思います。
4月22日（日）のランチメニュー
本日 12時30分開店です。
メニューは三種類だけです。
アルバイトに休まれたうえに、風邪までひいてしまった・・・。
〈本日のランチセット〉
11：30〜14：30
*お急ぎの方は単品でのご注文をお勧めします。
〈シンプルなパスタセット/950円（単品740円）〉
（軽い前菜、デザート付き）（大盛りプラス100円）
� ―侫�ャベツとアンチョビのオイルソース スパゲティーニ
〈自家製手打ちパスタセット/1260円（単品1050円）〉
（前菜盛り合わせ、デザート付き）（大盛り不可）
�◆“翔盞寨�精卵入り手打ちパスタ
鶏肉とアスパラのトマトソース
〈ワンプレートセット/1050円（単品945円）〉
（デザート付き）（ライス大盛りプラス100円）
�� 自家製デミグラスソースのハンバーグ
――――――――――――――――――――――――――――――
*上記のメニューを注文された方のみ、１ドリンク以下の価格でご提供いたします。
200円…コーヒー、アイスコーヒー、紅茶（ホットのみ）
コーラ、ジンジャエール（辛口）、グレープフルーツジュース
300円…ノンアルコールビール（ドイツ産）、レモンスカッシュ
メニューは三種類だけです。
アルバイトに休まれたうえに、風邪までひいてしまった・・・。
〈本日のランチセット〉
11：30〜14：30
*お急ぎの方は単品でのご注文をお勧めします。
〈シンプルなパスタセット/950円（単品740円）〉
（軽い前菜、デザート付き）（大盛りプラス100円）
� ―侫�ャベツとアンチョビのオイルソース スパゲティーニ
〈自家製手打ちパスタセット/1260円（単品1050円）〉
（前菜盛り合わせ、デザート付き）（大盛り不可）
�◆“翔盞寨�精卵入り手打ちパスタ
鶏肉とアスパラのトマトソース
〈ワンプレートセット/1050円（単品945円）〉
（デザート付き）（ライス大盛りプラス100円）
�� 自家製デミグラスソースのハンバーグ
――――――――――――――――――――――――――――――
*上記のメニューを注文された方のみ、１ドリンク以下の価格でご提供いたします。
200円…コーヒー、アイスコーヒー、紅茶（ホットのみ）
コーラ、ジンジャエール（辛口）、グレープフルーツジュース
300円…ノンアルコールビール（ドイツ産）、レモンスカッシュ
